ラーメン砦 研究所
佐世保市早岐に、看板の無いラーメン屋さんがオープンしました。
佐世保人なら誰もが知っている、貝白湯スープの「ラーメン砦」。
しかし、ここはただのラーメン砦ではなくて、「ラーメン砦 研究所」。
ラーメン砦の最先端がココにある！
場所はココ
長崎県佐世保市早岐1丁目5-3
まるたかの近くにあり、専用駐車場はありません。
営業時間
11時30分〜14時、18時〜22時（LO21時30分）
定休日：日曜日、不定休
電話番号：非公開
キレイなお店
ラーメン屋さんにありがちな、脂感が無い。
清潔感がありますし、店内は禁煙なので女性やお子様連れでも全然大丈夫。
4人がけのテーブル席が2つ、カウンターが5つありました。
メニュー
「Kids OK」の文字があるものは、辛くないラーメンなのでお子様でも食べられるそうです。
ラーメン砦の最先端がココに！
ここは、ラーメン砦各店で提供するラーメンを常に研究する場所。
研究所で作られた商品が、各店舗で新商品として提供されたり、あるいは幻のメニューとしてここでしか食べられなかったり、とにかく「研究」に特化したお店です。
そのため、メニューの入れ替わりも随時行われる。
普通のラーメン砦はもちろん、他のラーメン屋さんとはスタンスが大きく違う唯一無二のラーメン屋さんなのです。
その他のメニュー
カレーまである！
カレーも手作りされていて、カレーを作る過程からもラーメン作りのヒントを得たりするそうです。
UMAMI ウマミ 900円
見た目で分かる美味しさ！これぞ砦のラーメン！
貝白湯（かいぱいたん）スープに、セロリなどの野菜を絞り落として仕上げたポタージュ系スープのラーメン。
その上に、白髪ネギ、きのこ、揚げたゴボウ、水菜、鶏肉、玉ねぎが乗った見た目にもボリューム的にも満足する創作ラーメンです。
スープ、うんまっ。
とろりとしたスープは野菜の甘味があって、貝白湯スープの食べやすさがあって、旨味が凝縮された健康ラーメンっという感じ。
これは、小さなお子さんでも全然食べられるぐらい健康的。
オーナーさんが「次の時代のラーメンを発信したい」と仰っていましたが、本当にその通りのラーメン。
麺はもっちりしていて、コシがしっかりある。
鶏肉はスモークされているんだと思いますが、香りが良くてスゴく美味しい。
この完成度の高さ、そして新しさ、研究所は面白い！通いたい！
ガーリック追加も良い！
トッピングで、ガーリックチップが50円であるのですが、これを乗せるとまた違った味になって面白い。
替え玉150円もオススメですし、白ご飯150円を頼んでスープに突っ込んでも良いと思う。
しかし、まあ〜美味しかった！
ここから東京、大阪、県内のラーメン砦の店舗へと味が発信されていくかと思うと、壮大さを感じますし、なんだか嬉しくなります。
研究所、良いですよ。
